收藏網(wǎng)站
聯(lián)系我們
肉松質(zhì)量要求和肉松產(chǎn)品標準
肉松質(zhì)量要求和肉松產(chǎn)品標準引用國家標準GB2729-94《肉松衛生標準》和行業(yè)標準SB/T10281-1997《肉松》，肉松是我國著(zhù)名的特產(chǎn)，具有營(yíng)養豐富，味美可口，攜帶方便等特點(diǎn)。肉松用豬的瘦肉或魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童使用。肉松的水分含量對肉松的質(zhì)量影響巨大-水分含量過(guò)高會(huì )降低產(chǎn)品中主要營(yíng)養成分的含量，降低食用價(jià)值，并且容易孳生微生物，引起食品腐敗變質(zhì)。水分過(guò)低影響色澤口感。
肉松的標準規定：
肉松質(zhì)量要求和肉松產(chǎn)品標準感官指標：
太倉式肉松形態(tài)呈絮狀，纖維柔軟蓬松，允許少量結頭無(wú)焦頭，色澤呈均勻金黃色或淡黃色，稍有光澤。滋味濃郁鮮美，甜咸適中，香味純正，無(wú)不良氣味，無(wú)雜質(zhì)。
油酥肉松和肉粉松形態(tài)呈疏松顆粒狀或纖維狀，無(wú)焦頭，無(wú)糖塊，色澤呈棕褐色或黃褐色，色澤均勻，有光澤。滋味濃郁鮮美，甜咸適中，具有酥甜特色，油而不膩，香味純正，無(wú)不良氣味，無(wú)雜質(zhì)。
肉松質(zhì)量要求和肉松產(chǎn)品標準理化指標：
太倉式肉松：水分≤20%脂肪≤10%蛋白質(zhì)≥36%鹽分≤7%總糖≤25%亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg
淀粉不得檢出。
油酥肉松水分≤4%脂肪≤35%蛋白質(zhì)≥25%鹽分≤7%亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg淀粉不得檢出
油酥肉松：水分≤4%脂肪≤35%蛋白質(zhì)≥25%鹽分≤7%亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg淀粉不得檢出
肉粉松：水分≤4%脂肪≤30%蛋白質(zhì)≥14%鹽分≤7%總糖≤30%亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg淀粉≤20%
微生物指標：細菌總數≤30000個(gè)/g大腸菌群≤40個(gè)/100g致病菌不得檢出。
1LGD-8503D環(huán)壓試樣裁切刀
-
LGD-8503D環(huán)壓試樣裁切刀產(chǎn)品簡(jiǎn)介： 專(zhuān)門(mén)切取環(huán)壓或其它試驗用之試樣，其刀刃組合精密，使試樣邊緣能夠平整。 主要技術(shù)參數： 型號名稱(chēng) LGD-850...
2TK100多功能水分測定儀
-
TK100多功能水分測定儀...
3LGD-50A食品快速水分測定儀
-
LGD-50A食品快速水分測定儀產(chǎn) 品介 紹 LGD系列快速水份測定儀是在精密電磁力稱(chēng)重傳感器基礎上配置高效率鹵素燈加熱裝置，達到快速、準確的水份測定...
4LGD-48BC電腦智能瓦楞紙板戳穿強度測
-
LGD-48BC電腦智能瓦楞紙板戳穿強度測產(chǎn)品簡(jiǎn)介 電腦智能瓦楞紙板戳穿強度測定儀是瓦楞紙板抗戳穿性能(既戳穿強度)專(zhuān)用測試儀器。本儀器具有快速壓緊、操作手...
5電子分析天平50g/0.1mg平衡式按鍵內
-
電子分析天平50g/0.1mg平衡式按鍵內...
6LGD-2001HZ 交聯(lián)電纜切片機（橫切+縱
-
LGD-2001HZ 交聯(lián)電纜切片機（橫切+縱儀器用途 交聯(lián)電纜切片機專(zhuān)用于交聯(lián)聚乙烯、聚乙烯塑料絕緣電力電纜物理性能試驗的取 樣，其特點(diǎn)是將傳統的旋轉式橫向...
7LGD-1000B 在線(xiàn)密度計/濃度計彎管式
-
LGD-1000B 在線(xiàn)密度計/濃度計彎管式在線(xiàn)密度計可對各種液體或液態(tài)混合物在線(xiàn)進(jìn)行密度測量。 1. 在石化行業(yè)可廣泛應用于石油、煉油、調油、油水介面檢測；...
8全自動(dòng)熔體流動(dòng)速率儀LGD-400EP
-
全自動(dòng)熔體流動(dòng)速率儀LGD-400EP一、產(chǎn)品介紹： 此款為高精度全自動(dòng)熔體流動(dòng)速率儀測定儀，用于測定各種塑膠、樹(shù)脂在粘流狀態(tài)時(shí)通過(guò)一定的溫度和負荷...
9ST-1025QB氣動(dòng)沖片機（標配）
-
ST-1025QB氣動(dòng)沖片機（標配）...
10STE400 影像測量?jì)x（手動(dòng)經(jīng)典型）
-
STE400 影像測量?jì)x（手動(dòng)經(jīng)典型）儀器介紹： 影像測量?jì)x，以杰出的影像儀硬件技術(shù)，配備了業(yè)界功能最強大的自動(dòng)影像測量軟件，可對點(diǎn)、線(xiàn)、圓等元素實(shí)...
同類(lèi)文章排行
- LGD-8503D環(huán)壓試樣裁切刀
- TK100多功能水分測定儀
- LGD-50A食品快速水分測定儀
- LGD-48BC電腦智能瓦楞紙板戳穿強度測
- 電子分析天平50g/0.1mg平衡式按鍵內
- LGD-2001HZ 交聯(lián)電纜切片機（橫切+縱
- LGD-1000B 在線(xiàn)密度計/濃度計彎管式
- 全自動(dòng)熔體流動(dòng)速率儀LGD-400EP
- ST-1025QB氣動(dòng)沖片機（標配）
- STE400 影像測量?jì)x（手動(dòng)經(jīng)典型）