海苔的水分應該控制在多少以及海苔水分測定的方法：海苔就是紫菜烤熟之后經(jīng)過(guò)調味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了，海苔含水分應該控制10%左右，過(guò)多的水分含量會(huì )影響海苔的保質(zhì)期以及風(fēng)味口感，在紫菜烘烤過(guò)程中要嚴格控制水分含量，以及其他的理化指標。

海苔作為一種零食，在生產(chǎn)工藝上通常是分為三種，鹽燒、醬燒、炸海苔。三種工藝都是在以海苔為原料進(jìn)行的深加工。鹽燒海苔傳于韓國，其原材料為韓國紫菜，特點(diǎn)是松脆、薄、較咸，油性大，保質(zhì)期短；國內的通常是醬燒工藝，國內以美好時(shí)光、波力、雅瑪珂海苔為代表，這種海苔的口感清香，入口即化，選用最高檔的條斑紫菜為原料、工藝成熟；炸海苔工藝傳于泰國，選用后期品質(zhì)低的海苔為原料，代表為小老板。

海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益于促進(jìn)腸道消化和抗癌的糖類(lèi)，熱量很低，幾乎沒(méi)有令人發(fā)胖的風(fēng)險，是女性和小孩可以放心食用的美味小食，但通常作為零食的海苔，都是在以海苔為原料的基礎上加調味的，調味所用的產(chǎn)品主要是糖、醬油、鹽，所以還是要適度。

海苔的好處不僅在營(yíng)養方面，它的保健效果更令人稱(chēng)道。

英國研究人員在上世紀90年代就發(fā)現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開(kāi)發(fā)出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經(jīng)老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據說(shuō)有明顯的催乳效果。還有減肥的作用[2]。

海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。

海苔雖有種種好處，但中醫認為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由于海苔在加工中經(jīng)過(guò)調味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒(méi)有調味的紫菜片。

干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長(cháng)期連續食用，一次最好不要超過(guò)1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完后要及時(shí)喝水。

海苔水分測定儀產(chǎn)品介紹：

在水分檢測領(lǐng)域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒(méi)有解決；針對這一現狀昆山市鷺工精密儀器有限公司提供一種有烘干法結構的快速測定水分的儀器。LGD-L2海苔水分測定儀采用德國HBM稱(chēng)重系統，保證稱(chēng)重準確；環(huán)形石英鎢鹵紅外線(xiàn)加熱源，快速干燥樣品；在干燥過(guò)程中，LGD-L2海苔水分測定儀持續測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，環(huán)形石英鎢鹵紅外線(xiàn)加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，是一種新型的快速檢測儀器。